火上CCTV 江浙菜顶流「枼馬」（空降静安寺）
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「来源: ｜上海美食攻略 ID：shms001」
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" 只能选一家江浙菜 "
"选它，绝不会后悔"
「匠心江浙菜老字号」 枼馬
“黑珍珠、必吃榜…含金量美食奖项拿到手软”
“入选亚洲美食节最值得去的江浙菜餐厅TOP10”
“纪录片《江南味道》里的浙菜馆代表”
“甄选江南味道，坚持选用好食材，做好每一道菜品”
“火爆杭州14年，杭州排队不断，一位难求”
“ 6.4折！食地道江浙菜 ”
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历经14年的岁月打磨，从街边起家的小茶馆到杭州六和塔边的「叶马茶楼」，首次入沪！就在静安嘉里中心，风靡杭州的老牌黑珍珠餐厅，魔都人随时随刻都吃到！
旨在为江南食客还原出小时候老底子的味道，让来自五湖四海的朋友，体验到江南菜品的本味精华。14年来，坚守一颗初心，只为呈现地道江浙“家”肴！
这家传奇菜馆
火了14年！蝉联多届必吃榜，入选黑珍珠！
这家传奇菜馆，可来头不小！央视《家乡至味》杭州篇5个拍摄餐厅里有它，美食纪录片导演陈道鄂也将其作为浙菜代表菜馆放入了《江南味道》。2018年他家便斩获了“中国米其林”黑珍珠，更是必吃榜的常客，2019年入选必吃榜，2020年入选必吃榜！好几家店都是满墙的奖项！各种奖项拿到手软，简直是大奖收割机！
杭州赤山埠，2007年
最早的“叶马茶楼”，老板姓马，老板娘姓叶，传奇故事由此展开！
杭州嘉里中心，2018年
迅速火爆杭城！平均每天翻桌10次以上！
央视纪录片《家乡至味》，2020年
登上央视的江浙菜餐厅，家喻户晓，杭州食味之旅必经地！
上海静安嘉里中心，2021年
2021叶马餐厅首登魔都！360°升级，欣然入“沪”
氛围感满分
将江浙美食美景都搬来静安嘉里！
他家不仅将江浙地道风味带来，还把江南美景复刻到了静安嘉里！不仅味道好吃，环境也是吊打众多江浙菜餐厅！红墙、黑底、金沙，雍容华贵，像极了旧时江南的大户人家！
苍松翠柏、镜花水月、亭台楼阁，一切能想象到的江南景象，在这里都能尽收眼底。环境太嗲了，一边享受江南美景，一边享受味蕾盛宴，人间美好不过如此！
“甄选江南味道，
坚持选用好食材，做好每一道菜品！”
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「 经典黄鱼年糕 」
每日从舟山空运而来的深海生态黄鱼，每一只都在一斤左右，份量绝对不用担心。不加任何香料，将老母鸡、鸡爪、筒骨一起熬制24小时出来的高汤，是这道菜的精髓所在。鱼熟了之后加入诸暨农家的手打年糕，小火慢炖5分钟后去除葱姜再加入老抽上色，最后大火收汁。
一整套流程下来，诱人的味道早已充斥了整个厨房，看客们也都纷纷啧啧称奇。赞这色泽浓郁的颜值佳品，叹这深入肌理骨髓的鲜甜香气。
鱼肉松软绵密，凶猛的鲜美冲破浓油赤酱的间隙尽情四溢，再搛片附着芹菜粒的年糕，软糯中夹杂着清香脆甜，一秒便惊艳了味蕾。
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「 金牌酒香带鱼 」
同样来自舟山的东海带鱼，先炸后焖，有了八年陈花雕酒的加持，让整道菜多了一丝酒香，也映衬了鱼香。
这道菜口味偏甜，比较符合江浙人的喜好。鱼肉软嫩、鱼刺分明，汤汁浓稠不黏腻，简直绝了。
肥嫩的舟山带鱼炸到灿烂金黄，淋上花雕酒猛火收汁。舌尖一划，绵柔的鱼肉轻松脱骨，再一嗦，鱼边焦香酥脆，还有酒香鲜汁入喉，舒坦！
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「 海胆石锅豆腐 」
光是听这个名字，就知道内容有多丰富了。汤底由香浓的高汤和清鸡汤融合而成，海胆、豆腐、虾仁、海参、芋头、青豆，光是念出这些食材都觉得满足。再来几滴江浙人最爱的湖羊酱油，这道美味便成就了一半。
上好的食材，需要高级的容器来搭配，石锅豆腐所用到的石锅，那可是大有来头。据说是由能工巧匠，用产自雅鲁藏布江大峡谷两岸山崖上的石头，悉心打磨而成。诞生于恶劣环境下的石锅，能更好地起到保温、锁味的作用，甚至还能给食物以独有的香气。
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「 古法咸肉蒸土鸡 」
央视《家乡至味》点名推荐的这道美味，是叶马“五朵金花”招牌菜之一，也让冯小刚钟意不绝。经过近百种土鸡的品种筛选，最后挑选出来自德清农庄的土鸡，再找来龙游农家的土猪肉悉心腌制。对于食材上的讲究，是成就这道极品美味的第一步。
色泽金黄透亮，你看不到多余的油脂，取而代之的是软嫩又有嚼劲的肉，猪肉与鸡肉的不同香气交织在一起，实属精妙绝伦。
“ 杭州口碑品质江浙菜，在魔都终于也能吃到 ！”
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「 咸猪蹄笋干老鸭煲 」
这一锅端上来可谓是惊艳了众人，有道是“砂锅出场必属精品”，更不用说是这满满一锅了。咸猪蹄必须用土猪肉腌制、老鸭必须2年以上，再铺上满满一层鲜嫩的临安笋干，小火慢炖2个小时后，香气扑鼻，营养爆棚。
汤底浓稠却不油腻，用来泡饭也是极好的。猪蹄炖得肉皮很容易脱落，皮晶莹Q弹，每口都是胶原蛋白！这一锅热腾暖乎、肉鲜味靓的精华一下肚，胃立马就得到了熨帖。
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「 鹅肝酱配葱油饼 」
江浙特色的葱油饼和鹅肝的“神仙搭配”，好吃又独具特色！一小块葱油饼配上鹅肝酱，感受鹅肝慢慢融化在外酥里嫩的葱油饼里，口感丰富！细嚼一口，只想大快朵颐，美味又饱腹！
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「 本帮熏鱼 」
这道菜将传统的江浙菜的美味，发挥到了极致！熏鱼看似家常，但其做法可是非常考验厨师功力的。这里的鱼皮，金黄酥脆，香气扑鼻，鱼肉滑嫩！一口咬下，唇齿间甜香鲜美~
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「 江南文火小牛肋 」
可千万不要被乌黑油亮的颜色给吓坏了，这道看似“黑暗料理”的小牛肋，味道堪称一绝！色泽黑亮，入口软糯，浓酱带少许甘甜和陈皮的芳香！
一口咬下去，就能感受到满足！配上米饭，一周的压力都在此刻得到释放！
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「匠心江浙菜老字号」 枼馬
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叶马餐厅
地址：南京西路1563号静安嘉里中心B1 Nb1-09d室（近地铁2/7号线静安寺站）
电话：021-62881558
编辑 / EVA
摄影 / SHAWN
设计 / NAOMI
商务合作 / Sukie
微信 / shms0002
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