最知名（天津人最爱吃的豆制品原来是这家……）

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#豆制品#

天津人对豆制品真是没理由的喜爱

不管是老豆腐还是腐竹

油豆皮还是豆干

都是餐桌上的常客

今天小编探访的这家

是咱天津最知名的豆制品企业之一

这个名字

象征着气势与源远流长的存在感

在这36年的发展过程中

获得过首届中国食品工业博览会银奖

天津市名牌产品称号

天津市食品安全示范企业等称号

后来公司搬迁到了西青区辛口镇工业园

建立起占地60亩的现代化厂房

购置引进大批先进的生产设备

并进入高速发展阶段

今天咱们深入到源头

看看他们家的豆腐是怎么生产出来的

“豆香之旅”

咱这就开始吧~

闻到它的『香』

豆腐的制作需要低温环境，所以车间每天开工很早，冬季早上6点就开始工作，夏天最早4点就开工了。

首先一起去车间，看看平时吃的豆腐是怎么生产出来的。

在进入豆腐生产车间之前，要“全副武装”。

整整齐齐的工作靴

穿着工作靴在消毒水中走过去，然后还要再经过风淋去杂质、紫外线消毒、洗手消毒等多个步骤。

消毒之后就可以进入车间，一进门就能闻到浓浓的豆香！

在车间能看到热乎乎的卤水豆腐，又嫩又弹，颗粒多。

尝了一口，特！别！甜！

北豆腐含水量少，有韧性。尝了一口，豆腐又甜又紧实，可见豆腐质量之高！

北豆腐用的卤水点浆，口感更好。

制作北豆腐的大致步骤是：磨浆→卤水点浆→压制成型→切块→装盒→封口→高温杀菌→骤冷保鲜→入库。

刚凝固的豆腐花，倒进模具里压成块就是豆腐了。

正在排水的豆腐

然后再进行切块、包装、装箱。

正在切块的豆腐

成块的豆腐手工装盒

盒豆腐开始封口

包装完成

包装完成的北豆腐，要经过96℃的高温瞬时杀菌，然后再迅速降温达到锁鲜的目的。

高温杀菌+冷水降温

杀菌之后装箱

杀菌之后的成品进入到2-8度恒温库，然后等待随时发货。

成品库

下午内酯豆腐的生产已经完成了，只有部分工人在装箱，我们有幸看到了成品。

装箱中的内酯豆腐

内酯豆腐，油脂高，所以口感很“脆”，不粘糊，入口即化。

内酯豆腐的制作步骤更复杂，要经过浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固等多个步骤。

中途需要反反复复磨浆、过筛，所以才能达到细腻嫩滑的口感。

值得一提的是，中国第一盒内酯豆腐，就诞生于这家豆制品公司！

车间现场还可以看到一袋袋的豆浆。

这个熟豆浆可不一般，2019年在天津市文化和旅游局发起的“天津礼物”旅游商品大赛中，这家公司的“熟豆浆”喜获殊荣。

磨好的豆浆要在煮浆罐里高温蒸煮，再通过UHT等设备双重灭菌，之后还要对包装膜进行多道杀菌。层层灭菌，使得袋装豆浆在没有任何添加剂的情况下，保质期至少能达到30天！

豆浆就是在这里杀菌消毒

熟豆浆的蛋白含量很高，加热之后，豆浆表面会很快形成一层豆浆皮。

在车间可以看到很多的豆浆暂存罐，磨好的豆浆全部在这里储存。

自动化设备的快速发展，很多原始人工操作的东西会用机器替代生产。但豆制品还是保留了传统的工艺，比如传统的点浆制作，将老工艺与新生产相结合，生产出了百姓喜爱的豆制品。

吃到它的『香』

闻到了豆香，也要吃到豆香。

豆制品的原料，全部使用的非转基因大豆，来自于东北黑土地的大豆基地。黑土地上种出来的大豆，豆浆香、蛋白高、易成块、油脂高、口感好。

早期的豆制品种类只有几种，经过这些年的创新发展，陆续开发了鲜腐竹、香干、面筋等一系列食材类豆制食品，以及素鸡、素牛、鸡味干等一系列速食类豆制食品。

如今，公司的系列产品已多达70多种，成为北方豆制品消费者尤其天津人的首选。

这家公司的产品，不仅发往各大商超、菜市场，还与多家大型企业、店铺合作，提供多种豆制品。

现在在很多菜市场都开设了专卖店。

还在大悦城负一层开设了豆乳茶饮专营店。

从餐桌上的白豆腐，到网红打卡茶饮，这家公司正在稳步前行！

豆制品的好处

大豆中其实含有不少的「抗营养因素」，阻碍消化、产生胀气、降低钙吸收率。但是，加工成豆制品的过程中，这些抗营养因素被部分去除，豆制品更好消化，不易胀气，里面的钙吸收也更好。

和肉相比，大豆脂肪含量低一些而且脂肪的类型也比较健康，还能补充钙、钾、膳食纤维。

这家豆制品的优势

豆制品有什么特色？为什么大家都认这个牌子呢?

特色一：做豆腐和豆浆用的大豆为非转基因大豆，从源头上保证大豆绝对的优良。

特色二：经机器、人工筛选，三次清洗等工艺，保证大豆绝对颗颗饱满，粒粒洁净。

特色三：经高压蒸煮、熟浆煮浆等工艺，使制得的豆浆颜色为上好的乳黄色，而且豆香浓郁，没有豆腥味。

特色四：采用超高温瞬时杀菌技术、骤冷保鲜技术，最大程度上保留了大豆的豆香味，同时也让产品更加安全健康。

特色五：内酯豆腐的凝固剂使用的是葡萄糖酸内酯，北豆腐使用的是卤水，优质的凝固剂让豆腐口感更好。

特色六：做油面筋用的油为东北非转基因大豆油，且大豆油只利用一次。

所以，到了公司里，不止让人大开眼界，也让人大开胃口，没有人能抵挡它的诱惑！

小豆腐，大民生

豆腐是咱天津百姓菜篮子中

非常重要的一个

民以食为天

食以安为先

天津这家豆制品公司

不仅有创新发展之心

还有对百姓食品安全负责之心

它不仅是百姓不可或缺的美食

更是天津食品行业的一张亮丽名片！

“豆香”不怕巷子深

希望未来这家公司的豆制品

能登上每一家的餐桌！

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