食品中重金属的危害和食品安全检测仪的用途

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粮食安全事关千家万户，关系到每一个人的身心健康和生命安全。为使更多的人关心、支持、参与食品安全工作，目前食品安全需要加强，食品安全检测仪器能快速检测食品中的多种有害成分，对食品安全实行严格控制有利于人们的营养与健康，加强与食品有关的健康风险的综合管理是保证食品安全的重要环节。

重金属在环境中的残留量是影响人体健康的一个重要因素，如何控制重金属残留量是降低重金属危害的关键。

农用肥料的使用，不仅增加了食品原料的产量，而且带来了一定的经济效益。杀虫剂肥料中含有一些重金属，一般来说，镉、钴、铜、锌等在过磷酸钙类农药中含量最高；硫酸铜类和硫酸亚铁类农药含铅较多，且检出含镍；常用除草剂中镉、铁、锰、锌、铅和镍含量也较高。

作物施药化肥使环境中重金属元素的游离量不断增加，使食物原料中的重金属含量不断增加，进而引起原料中重金属超标，成为食品污染的又一重要途径。

结果表明，长期用含砷酸铅、乙酸苯汞、苯丁锡等农药和垃圾处理的有机肥料，以及由矿物原料加工而成的磷肥，都会对果蔬铅、汞、镉、锡等污染物产生污染；同时，也是造成我国粮油产品重金属污染的重要原因之一。所以，开发使用无重金属、起效浓度低、对环境毒性小的仿生杀虫剂化肥，是今后控制施药施肥引起重金属污染的重要措施之一。

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