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这是1980年由日本拍摄的中国美食纪录片，它向我们完整展现了上个世纪八十年代的中国美食文化，也让我们看到了那个经济贫瘠的年代，中国人民是如何对待吃这样的大事的。中国食文化博大精深，而从古至今中国就有这样一句话，“食在广州，厨出凤城。”

说的是广州是岭南美食的聚集地，而凤城则就是如今的顺德。从这句话不难看出广州美食的精妙之处，作为中国粤菜的发源地和中国最早的通商口岸，广州的美食博众家之长却又独具特色。

广州是珠江三角洲最富庶的农业地带，这里的水稻产量很大，这就导致本地人并不用为果腹发愁，而也正因如此，广东美食才能发展的如此精细巧妙。

和上一集一样，首先出现的是广州的菜市场，彼时的中国经济并不发达，各地菜市场上也大都是本地产出的蔬菜作物等，而从菜市场上的商品丰富性其实就能看出一个地方的美食丰富性。

一眼望去广州的菜市场简直不输今天的超市，韭黄 豆角 苦瓜 冬瓜 芽菜 茄子等蔬菜，菠萝 香蕉 蜜柑 木瓜等水果。至于肉类那就更是层出不穷了，淡水里的草鱼 黄鳝 塘鲺，海里的海蟹 海虾 海鱼，地上跑的牛肉猪肉大牛蛙，天上飞的鸽子鹌鹑等等。

除了这些常见的，还有许多现如今根本见到不到的食材，野生的鹰 大角猫头鹰 果子狸甚至还有猴子和猫，要知道这里不是野生动物园也不是宠物店，而是一个地地道道的菜市场，这里的所有动物都是要摆上餐桌的食材，当然现如今这些都不能吃了，且不说这都是保护动物，哪怕是为了健康也应该和它们保持距离。

广州人爱喝粥，但是他们的粥和北方的白粥不同，他们的粥底用汤熬制，在粥里面还会加上鱼片和鱼丸一同煮，生滚粥是广州十分具有代表性的美食。而提到广州，不得不提的就是当地的早茶文化，吃早茶是广州人每天必须的步骤，红茶搭配上各种美味的点心，精致的一天要从精致的早茶开始。

看看早茶店里人山人海的景象，或许你就能明白广州人对早茶的喜爱程度，而在许多精致的早茶点心中，最受人们喜爱的莫过于奶油百篇糕。将提前做好的蛋糕切成小块，加入椰蓉和榄仁混合成为馅料，用面粉和面擀成薄皮，然后再一层一层地加上馅料，在上面加上咸蛋黄和绿色的鸡蛋松，最后上锅蒸制即可。

这道点心在如今的广州并不常见，或许是更多新奇点心的出现打破了它的地位。除此之外，还有卖相十足的嫣红梅花饼，马蹄制作的马蹄糕，鹌鹑蛋黄烤制的鹌鹑千层酥，白兔样子的绿茵白兔饺，虾仁和芫荽为馅的娥姐粉果，顶端加上蟹黄的蟹黄烧麦等等等等。这些精致的美食构成了广州人割舍不下的早茶生活。

而广州还有一个名菜，那就是非常出名的烤乳猪，腌制好的乳猪在背后浇上热水，晾干后再涂抹上酒和白醋，最后由人工控制进行烤制。烤好后的乳猪将皮切下，切成合适入口的小块再放回乳猪上，这样一道烤乳猪就制作完成了。

在广州越秀公园的附近有一个十分著名的北园酒家，酒家内的餐桌和椅子都是紫檀和黑檀制作的，这里的美食也以极尽奢华著称，瑶柱网沙田 麒麟鲈鱼 珠海丹心等等是店里十分畅销的奢华美味。

而有一个看起来很平民的菜品却在广州力压以上的菜，成为人们心中的永远的神，这个菜品就是炖冬瓜盅。将冬瓜雕刻好图案，之后再将鸡鸭猪虾草菇烧鸭等菜品放入其中，加水后放在蒸笼内蒸制四小时，蒸好的冬瓜盅吸收了所有食材的味道，可以说是鲜美无比。

说起炖，另一个菜可比冬瓜盅出名的多，并且是奢华菜的天花板，那就是传说中的佛跳墙，将火腿 猪肚 鹅肾 鲍鱼 鱼翅 海参等数十种顶级的食材放于一个小盅之中蒸制，这些食材互相纠缠互相感染，最终制作成美味无比的佛跳墙，而这个名字的意思则是一个即将成佛的高僧在闻到香味后，也会控制不住自己跳墙过来破戒食用。

广州美食以粤菜为基础，既有野性十足的菜系，也有小家碧玉的点心，是中国美食不可或缺的重要部分，而上个世纪的中国人虽然物质生活不富足，但是在吃上却始终下了功夫，或许这就是我们常说的，“民以食为天。”

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