深圳美食 大湾网教你蒸鱼小技巧（蒸出来鲜美嫩滑）

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春天来了，我们要在饮食上多改变，尽量吃得清淡一些，不过清淡并不意味着只吃素，还要注意荤素搭配，推荐大家常做清蒸鱼，口味清淡、营养高，老少皆宜的美食，特别是家里有孩子的家庭，更需要常常做的吃，要知道这个季节也是孩子的长高季，抓住机会别错过！

想做好清蒸鱼，必须抓住两个特点，一是鱼肉嫩，二是鱼肉鲜，那么要怎么做才能做出这样的效果？别看清蒸鱼做法简单，好像只用上锅一蒸就可以了，其实做清蒸鱼很有讲究，要掌握一些窍门，否则容易做的不好吃。

做清蒸鱼，不要弄错蒸鱼时间！这是做好这道菜的关键之处，因为蒸鱼时间太长，鱼肉变得不嫩口感差，蒸鱼时间不够，鱼肉没熟透没法吃，所以要准确掌握蒸鱼时间，下面我来给大家分享一下具体的蒸鱼时间，并分享几点蒸鱼小窍门，学会了蒸出来的鱼肉特鲜特嫩。

清蒸鱼的做法步骤：

第一步：

准备一条刚宰杀的鲜活鱼肉，用鲈鱼、鳊鱼、桂鱼都可以，它们肉多刺少，很适合蒸着吃。

一条鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼骨血，这些腥味大的地方一一处理干净，可以减轻大量腥味。

第二步：

把鱼放进干净盆里，抹上少许料酒，里里外外都处理一下。

然后给鱼肚里放上生姜片，鱼背上也放生姜片，腌制五分钟。

第三步：

时间到后，将鱼肚内的生姜片去掉，放流动水下冲洗一下，去掉腌制出的水。

这些水带有腥味，不能要。

第四步：

蒸鱼盘里铺上生姜片和葱段，放在鱼，再给鱼肚和鱼背上放葱姜。

蒸锅内加清水，大火煮开，这时把装有鱼的蒸盘放进去，盖上盖子，继续中大火蒸。

第五步：

注意蒸制时间，一般一斤以内的鱼肉，上锅蒸七八分钟就可以关火；一斤半以内的鱼肉，上锅蒸十分钟就可以关火，这样蒸出的鱼肉特别嫩，不会老。

家里做蒸鱼顶多一斤多一点，不建议弄太大，因为一斤左右的鱼一家人吃完全足够不浪费，而且这么大的鱼适合放蒸锅里，否则太大的鱼一整条放不下，还需要切断，做出来不好看。

所以记住这两个时间就可以了。

第六步：

鱼蒸好关火后，取出鱼盘倒掉水分，把蒸过的葱姜去掉，放上新鲜的葱姜。

再淋上少许蒸鱼豉油，浇上热油，这样一道清蒸鱼就做好了，特鲜特香，很好吃。

了解了做清蒸鱼的过程，也了解了蒸鱼时间，再了解一下蒸鱼的小窍门

1、做清蒸鱼时，不要用盐，不管是腌制时，还是上蒸锅时，都不要给鱼抹盐，这是做清蒸鱼的大忌，如果放了盐，蒸好的鱼肉会变得不够嫩。这一点常常有人弄错，最好做试验对比一下，就知道口感大不相同了。

2、做清蒸鱼时，记得要开水上锅蒸鱼，而不是冷水上锅蒸鱼，如果冷水上锅蒸鱼，鱼肉的口感会变差。

3、鱼蒸好后，要把葱姜去掉换上新鲜的，这样做出来的清蒸鱼卖相更好，也更香，还要把汁水倒掉，它们含有腥味，不建议食用。

结语：做清蒸鱼，不要弄错蒸鱼时间！分享蒸鱼小窍门，蒸出来特鲜特嫩！你都明白了吗？

文章转自大湾网，了解更多美食信息请关注大湾网：https://dww11.com/food/

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