傲娇的沙窝萝卜 叶子皮肉皆为菜（味道鲜香不一般）

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天津的同学来电话说，她们那里当季的沙窝萝卜快上市了，又要寄些给我。年年寄的这份情意，心里着实感动。也许你会觉得一个平淡无奇的萝卜有必要这么大费周章么，绿绿的，长得像是没熟的样子。不止你这么想，我第一次见的时候，也是这么觉得。但是吃过后，不得不承认普通的东西也有它的不一般。无以为报，以物铭谢，今天，就来和大伙聊聊沙窝萝卜的不一样。

对沙窝萝卜的认知，就是源于同学寄萝卜的这一份难得的情意。沙窝萝卜属天津辛口镇的最为地道，据记载，从元朝时期就开始种植，距今已有6百多年历史。那里特有的土质，特别适合沙萝卜生长，结出来的萝卜外皮颜色翠绿，味道甘甜并且脆嫩多汁，当地流传有“沙窝萝卜赛雪梨”之说。也就是说，沙窝萝卜可以像吃水果一样生吃，吃起来清甜中带有微微一点点辣，但水分充足，口感很好，吃后不留渣。“沙窝萝卜就热茶，气得大夫满街爬”虽说言过其辞，却也说明了沙窝萝卜的可用价值。

吃萝卜的好处，不少医书上都有记载，民间流传的“冬天吃萝卜夏天吃姜，一年四季保健康”也是说的，冬天多吃萝卜对身体有益。同学每年也是很用心的寄来萝卜，有不带叶子的和带有叶子的两种，我也是将它们变着花样做成各式菜点，萝卜肉做成：萝卜饼、萝卜丸子、腌成萝卜干、红虾皮清炒萝卜、羊肉萝卜火锅.....萝卜皮可凉拌可酱腌，萝卜叶晒干可做成梅干菜或直接腌成可口的酸菜。反正就是将它们清炒、红烧、凉拌、煮汤、晒干，凡是能想到的，都做了个遍。

那么，我就先来说道说道，红虾皮清炒萝卜的做法，这道菜要准备的是：红虾皮10克、大个的沙窝萝卜1个，青蒜苗2根，盐、鸡精、生抽、白糖适量、红米椒4个。洗净的萝卜去皮（皮上多带些肉，可留作萝卜皮），切成薄片待用，红虾米我用的是我们当地的水库虾米，因水质干净，产出的虾米个大肉质饱满。起锅烧油，放入小米椒爆出香味后，放虾米炒出微微焦红色，不能大火，以免将虾米炒焦就不好吃了，接着下入切好的萝卜片，开大火快速翻炒均匀，炒出有萝卜汤汁，加入备好的佐料再次翻炒就可以了，透着虾米特有香气和萝卜清香的菜就完成了。

萝皮卜的做法就简单很多。切萝卜时，最好不要用削皮器，皮薄了的话口感没那么好，将萝卜皮洗干净切成1CM宽的小条，加入盐和一点糖用保鲜盒装好腌制两个多小时，腌至萝卜皮有点皱就差不多了，挤干水分，锅里放油，将干辣椒、花椒爆香后，淋至萝卜皮上，倒上香醋，加入白糖搅拌均匀，调味汁的酸甜程度自已尝尝口味，等冷了后放冰箱一个晚上，隔天就可以吃酸甜香辣泡萝卜皮。

萝卜叶腌成酸菜也不复杂。将水烧开把萝卜叶烫到七八成熟，捞起来拧干水分，找一个浸泡的容器，我用的是那种带盖的小塑料桶，倒入烫好的萝卜叶，放入盐，可以自行试一下咸淡，要比较咸的程度，然后，桶口覆上保护膜盖上桶盖，大概泡一个星期左右就可以吃了。用它炒上一盘美味的酸菜肉沫，真的超级下饭。

“人生贵相知，何用金与钱”，无论岁月如何变迁，流淌在我们之间的那份情谊不会变，每年这个季节萝卜的到来，告诉你不是所有的萝卜都叫沙窝萝卜，正如萝卜的做法，各有千秋。请记得不要和红萝卜一起煮食。

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