又到吃蟹季 吃货必看（怎么挑怎么吃 有讲究）

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这段时间自己的家里或者路上行人的手里开始出现一箱箱大闸蟹礼盒，每年从九月开始一直到十一月的大闸蟹是最好吃的，不容错过哦。

螃蟹中含有丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。

螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

不过虽然螃蟹好吃，却也有很多吃的注意事项，

首先不能吃死蟹，螃蟹死后，特别是河蟹，血体很快会出现僵硬和自容，体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。

在弱酸条件下，细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

想要挑选到好螃蟹，这里教你几招。

1.看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2.掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3.剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4.拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5.闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

6.辨公母

螃蟹分公母，区别就在于肚脐部分呈三角形的是公蟹，肚脐是圆形的为母蟹。

那要怎么吃才好呢？

水煮螃蟹会让它营养成分进入水中，蒸螃蟹倒是比较好的方法，不仅熟得快，还能杀死螃蟹身上带着的微生物和寄生虫，但蒸之前记得用刷子刷洗干净螃蟹。

蒸螃蟹的时候可以等水开后再蒸二十分钟，这样才能更好保证蟹肉能熟透，把病菌杀死。

享用美味的时候，建议配点暖胃的食物，因为螃蟹味咸、性寒，可以搭配一点性温的生姜，能够起到温中、散寒、解毒的功效。另外还可以搭配醋一起吃，调味之余还可以杀菌、破坏蟹中的阻碍。

不过吃蟹的时候要注意这四个部位不能吃，注意吃之前要去掉，打开蟹壳后，首先要拿掉的是蟹腮，这是蟹的呼吸器官，主要用来过滤水中的脏东西，所以蟹鳃中可能累积了大量的有害物质。

第二个要拿掉的是蟹肠，里面含有大量螃蟹的排泄物，细菌、微生物含量比较多。之后要拿掉的是蟹胃，也就是躲在蟹黄里的三角包，当中还有很多螃蟹还没消化的食物，以及大量的泥沙物质。

最后要拿掉的是蟹心，也叫蟹六脚板，它是整只螃蟹寒气最重的部位，吃多了可能会加重对脾胃的刺激。

当然蟹再美味也千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量使用会影响肠胃健康。

而且吃蟹时和吃蟹后一小时内不要喝茶，因为茶会冲淡胃酸，使得蟹的周围成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

同时螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵、腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

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