天冷 这道菜要多吃（比牛肉口感好 比猪肉更鲜香 暖到骨子里）

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原创美食第599篇 图文/小谈食刻

本来打算在云南过年，没想到家里出了点事情，只好赶回家中，等把家里的事情办完以后，才发现我待的两个城市的温差简直是天壤之别，一个天天20多度，回到老家最高温度也就个位数，天气比较冷就不想做太复杂的菜，所以就跑到街上去看看，有没有好吃的菜，回家来做上一锅。相比云南普洱大家喜欢吃牛肉，我们这里则更喜欢吃羊肉，这大概就是两边不同的气候所造成的吧！羊肉别就知道炖，这么做肉酥筋软超入味，吃一口酒上瘾，太香了。

在我们农村中羊肉的做法有很多，昨天介绍了一种清炖，今天给大家介绍一道红烧，羊肉烧土豆。天冷，这道菜要多吃，比牛肉口感好，比猪肉更鲜香，暖到骨子里。如果不是口味特别淡的人，可能更加喜欢红烧吃。羊肉相比猪肉和牛肉而言，它的营养更加的全面，钙、铁、维生素C还有蛋白质的含量都要比猪肉和牛肉高。很适合那些脾胃比较虚弱的人，另外羊肉还可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。常吃可以益血、补肝、明目，是冬天难得的养生菜，吃上一口酒上瘾，简直暖到骨子里。

可以毫不夸张的说，羊肉是冬天绝佳的食疗保健品。今天我就带给大家一道家常羊肉做法，羊肉烧土豆。在讲之前要告诉大家一个小技巧，如何去除羊肉的膻味？羊肉的膻味主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，也就是说不管是炖羊肉还是红烧羊肉，尽量去除羊肉的脂肪，这样做出来的羊肉膻味就会大大减少，甚至消失。

【羊肉烧土豆】的做法

主要食材：羊肉500克、土豆1个、姜、大蒜、大葱、菜籽油、食用盐、生抽、老抽、白糖。

步骤：

第一步：羊肉冲洗干净，我们这里卖牛肉都是一大块一大块的卖，所以买的时候还要让商贩帮你剁好，土豆一个去皮切成块，姜拍扁、大葱切段、蒜去皮。

第二步：锅中放入适量的清水，把冲洗干净的羊肉放进去，煮至沸腾，然后文火煮30分钟，把肉捞出，羊肉汤撇去浮沫，倒入一个碗中。

第三步：锅里倒入菜籽油，烧至5成热的时候，把姜和大蒜还有大葱放进去爆香，接着倒入沥干水分的羊肉。

第四步：加入盐和生抽还有老抽，放入切好的土豆，加入刚刚剩下的羊汤，把汤汁煮至粘稠的时候，放入少许的白糖提鲜。

第五步：盛入碗中就可以开始食用了，肉酥筋软超入味，吃上一口就上瘾，越吃越香。

食刻说：

1、羊肉的膻味主要是脂肪在作怪，所以做羊肉的时候，羊肉的脂肪尽可能的少一些，接着放上料酒和老姜就可以去除一些。

2、焯好的羊肉，汤要保留着不要全部倒掉，不然的话，汤中的营养就会流失很多，香味也会减弱。

3、羊肉烧土豆，土豆软糯羊肉肉质软烂，它比猪肉更鲜香，比牛肉更有口感，冬天吃暖胃又暖身。

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