银芽菠菜（春天必吃的养生菜就是它了）

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银芽菠菜

春分春天中间的一天冬天的寒冷慢慢退去天气的温度渐渐转暖万物生发的季节豆芽菜清热去火菠菜补铁增进肠胃蠕动补充膳食纤维不解馋但是健康大鱼大肉的空当适当加点绿色又一个春天开始了。

原料：豆芽菜、菠菜、食盐、白糖、花椒、米醋。

做法步骤：

第1步、豆芽菜泡水洗净。

第2步、菠菜洗净控水备用。

第3步、菠菜焯一水，捞出备用。

第4步、炒锅烧热，放入花椒煸香。

第5步、快速放入豆芽菜煸炒，倒入米醋。

第6步、快速放入菠菜一起煸炒，依次放入盐，糖，起锅装盘。

小贴士：

1、豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，再放入焯好水的菠菜一起煸炒，记住要迅速；2、豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜；3、花椒如何煸炒，油烧热，8.9分热，直接放入花椒，变黑即可；4、菠菜焯水很重要，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性草酸钙，草酸钙妨碍人体对钙的吸收。为了预防结石和人体对钙的吸收，菠菜经过水焯以后，大部分的草酸可以释放出，水倒掉，凉拌或炒，可在一定程度上减少草酸的破坏作用。

来自 美食天下 绛姝仙草 的作品。

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