舌尖上的厦门之旅 不仅可以观山海（还能融汇中西以食为话）

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如果你问我最喜欢厦门哪里的夜景？我会告诉你是JFC。随着一天工作的结束，这里可以看到绮丽的日落晚霞，到华灯璀璨的建筑群，还有宛如星空亮起的香山游艇会。眼前有海，对岸有山，胸中开阔。而在JFC认识蚂蚁私厨后，我发现这里还有舌尖上的美学之旅，带着美好与温情。

第一次去蚂蚁私厨，说实话身而过没发现，因为门口没有店名，就一个圈一个逗号。后来才知道这符号是一个极简化的蚂蚁的触角，也是蚂蚁私厨的商标，很有意思。

走进店里是很舒服的感觉，木色、白色带来的温馨让人放松。和他们的商标一样，走的是自然、质朴、雅致的简约风。最特别的一点是他们家的灯有四种模式：清晨的蓝光，中午的自然白光，黄昏的暖光与夜晚的浪漫四种模式，每一盏灯都可以调节亮度和色温，让顾客在室内也能感受到时间流转的魅力。

对于不同人数的食客，落座的空间也有所不同。有瞬间感觉自己在逛家具展，尤其是包厢里还有收藏艺术家关旨越的作品《涿鹿之野．山水8号》。对于艺术，仁者见仁智者见智，我只想说这幅鲜艳而有层次的画作带给我以明朗的心情，就像我对这里的菜品充满期待一样。

我们点的是套餐，来之前了解过这里主打中西融合菜，即运用西餐的理念、烹饪方法以及食材去创新特色中餐。前菜盐焗鸡腿罗马生菜沙拉，不看菜单，单看菜品，会以为只是沙拉。吃完最上面的菜发现里面裹着的鸡腿肉，顿时有了惊喜。就像生活是个未知项，心怀美好，总会如期而至。

发酵黑蒜香螺炖赤肉：我不吃蒜，但黑蒜例外，不仅因为具有抗氧化功效，而且没什么蒜味，煲汤更是一绝。土猪瘦肉搭配养生黑蒜、香螺肉炖制，温润而滋补，强烈推荐作为迎接秋天的汤。

煎鲍鱼土豆泥：一端上来就觉得西餐的feel，用法式手法煎制精选五头一斤的鲍鱼，搭配法餐经典香滑软糯土豆泥，口感层次丰富，尤其是鲍鱼富有弹性的肉质和原味的咸味，带给人大海的感觉。

金不换美极焗斑节：这是一个中西方食材相遇并碰撞出火花的菜，东山活冻斑节虾搭配地中海罗勒叶酱汁，口味微甜鲜香，摆盘雅致。

煎臻品鸭肝配杏仁和无花果：通常吃鹅肝，这次没想到法国百年品牌“露杰”牌的鸭肝一样肥美，搭配法式杏仁瓦片饼干，以及陈醋和红酒一起炖煮的无花果，奇妙的组合，惊艳味蕾。

鲜贝酸菜手工面线：这道主食真的有“妈妈的味道”，用新鲜鲜贝和汕头酸汤，煮农家手工面线。鲜贝饱满吃起来幸福感也随之满满，手工面线有筋道，搭配酸汤入味而清爽。

童年石花膏配百香芒果雪葩 ：甜品对于女生来说不可抗拒的美丽，这道巧妙将法国大餐第一道菜后的小甜品“雪葩”与中国的石花膏组合在一起，一个甜美一个清新，完美融合。

我很喜欢他们墙上的一句话：夜灯千盏有人等候，日食三餐有人相伴。在我眼中这已经不仅仅是舌尖上的中西美食融合，而是以食为话，以西餐的表达方式，去呈现中餐的温度和情感。以闽菜、粤菜和西餐作为基底，通过世界各地丰富的食材，去创作、呈现“融合”美食的色、香、味。

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