公爆鸡丁的做法有哪些

很多人在平时都有吃过宫保鸡丁，这是一道营养价值高而且非常美味的食物。宫爆鸡丁在吃的时候需要准备一些花生豆瓣酱，还有就是黄瓜和甜面酱等等，这样做出的宫保鸡丁，口感好，而且有一种甜甜糯糯的味道。

材料

鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。

做法

1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。

2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。

小诀窍

特点

鸡丁滑嫩，瓜丁爽脆，酱香浓郁。

操作提示

鸡丁上浆要匀要薄，滑油时掌握火候。

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