速看 昌吉州这三种特色美食（你吃过哪几种）

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#昌吉#昌吉市历史悠久，地处天山北麓、准噶尔盆地南缘，境内有山地、平原和沙漠，又有头屯河、三屯河两条河流流过，地理条件得天独厚。获益 于天山雪水滋育，这里绿洲连绵，土地肥沃，是宜牧宜耕的好地方，自古以来就有人类活动和居住，境内先后为高车、突厥、西突厥铁勒部等部族游牧驻地。

公元十三世纪初，元朝在今吉木萨尔县别失八里设行尚书省，统天山南北畏兀儿之地，成为新疆及邻近地区的政治、军事、文化中心，首府即今吉木萨尔县北庭故城。接下来给大家介绍几种昌吉的特色美食。

大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，大盘鸡的标准为：要有皮带面，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值，辅料中要有大白菜，抓饭的制作要放白糖，粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时，丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节"上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。

凉皮子

新疆凉皮堪称一流，一是卫生，二是味美，是比较有名的传统小吃，夏天食品，三九寒天却有出售。凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。凉皮子清凉爽口，可做饭食，多在夏季食用，而昌吉市等地亦有在冬季严寒中吃凉皮子的，可谓食界奇观。

馕焖肉

馕焖肉是本地特色食品之一，其做法是先将羊肉在锅内红烧后，加水，在肉上面盖上馕饼，加锅盖炖至肉熟。然后将馕饼拿出切成块，放入大盘内，再在上面放炖好的肉和菜。因这种食品兼有主食和菜肴的功能，所以不用另加主食即可饱腹，深受食者喜爱。

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