吃西瓜的时候多加一样这个东西（西瓜会变得更加鲜甜）

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夏天是吃西瓜最好的季节，大家都喜欢怎么样吃西瓜呢？有些人喜欢买回来就直接开吃，有的则会放进冰箱里冷冻一段时间，因为这样的口感会更好。但是西瓜蘸盐这种吃法不知道大家试过没有？

有人说西瓜蘸盐吃会更甜，其实这个说法是有依据的。从生物学角度来看，细胞液有一个从低浓度环境流向高浓度环境的透过细胞膜的渗透作用。当我们往西瓜的表面撒盐的时候，西瓜的水分浓度就会变大，导致西瓜的细胞液从细胞壁内渗透出来，水分少了，糖份浓度就相对增高，西瓜就会得更加鲜甜可口。

一般来说，人通过味觉只能接收到酸、甜、苦、咸这四种味道，这四种味道也被称为基本味道。西瓜加盐更甜其实也是味觉的“对比效应”，因为我们的味觉是一个非常复杂的体系，各种味道之间不是相互独立的，它们之间存在着“协同增效”、“对比加强”、“抵消”“掩盖”、“平衡”等多种相互关系。鲜味很难离开咸味而独立存在，所以加盐可以一定程度上消除水果酸涩的味道，增强水果的鲜甜口感。所以拥有丰富水果资源的热带地区更喜欢用水果蘸盐来吃。

其实西瓜加盐除了提升口感之外，还有很多的好处。从养生保健的角度来看的话，西瓜加盐是治愈嗓子发炎的良方，因为西瓜有生津止渴、清热泻火、消肿止痛等良好的功效。从古时候就被医家视为治疗咽喉、口腔的良药。蘸盐，是为了利用盐的抗菌消炎功效，二者共同作用，对炎症作用十分显著，西瓜霜也是在此的基础上加工而成。在民间，如果一直久咳不止，有老人建议在晚上进食蘸盐的西瓜，听说这样对缓解咳嗽会有较好的效果。

不过要注意的一点是，就算西瓜再好吃，也不能一下子进食过多，因为习惯是生冷食品，多食易容易积寒，伤脾胃。脾胃虚弱的人更容易引起腹胀、腹泻等问题。另外，不是所有的人都适合吃西瓜，口腔溃疡患者、肾功能不全者以及糖尿病患者都要少吃或尽量不吃西瓜。中医认为口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，而西瓜有利尿的作用。口腔溃疡患者如果吃太多的西瓜，会使体内所需的正常水分会通过西瓜的利尿作用排出一些，加重阴虚的状态，从而加重口腔溃疡。

肾功能不全者尽量不吃西瓜的原因是大量食用会导致体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者的肾脏对水的调节能力已经比常人的有所降低，对于进入体内过多的水分不能调节及排出体外，容易导致血容量急剧增多，严重的话会因为急性心力衰竭而死亡。

糖尿病患者少吃西瓜的原因是因为西瓜的含糖量很高，糖尿病患者吃太多西瓜会摄入过多的糖分，导致血糖升高、尿糖增多等后果。如果要吃西瓜，最好控制在25g-50g之间。

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