醋水豆腐在白溪腾飞食品厂获得新突破

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11月10日，一种新型用醋水生产的豆腐在新化县白溪镇腾飞食品厂取得成功，它打破了传统的石膏生产豆腐制作，而醋水豆腐最大的贡献，解决了石膏豆腐水的环境污染，起到了水资源利用的价值。

按传统习惯，生产豆腐离不开石膏，因为凝固成块少不了卤水，可石膏里有钙、硫酸和蛋白质等成份，豆腐产生的水中有剩余的钙、硫酸和蛋白质，时间久了，豆腐水产生臭气，人们掩鼻难闻，这是蛋白质在作怪，硫酸含有毒性，水质被破坏不能往田里灌溉，也不能养鱼，对草木也有影响，致使水资源白白浪费。与之不同的醋的成份与蛋白质结合和酸基与蛋白质结合凝固所产生的豆腐水，没有硫酸，没有毒性污染，这样，完全可以解决污水环境和水资源的再利用。且两种豆腐的质量、工艺、口感、保质期都一样，醋水生产的腐乳，不同的是更香更好入口。

白溪镇腾飞食品厂经过一年多的无数次试验，从计量、技术、标准等方面，精心操作，积极探索，终于在近日获得成功，老百姓品尝之后，都说好吃。白溪镇是豆腐之乡，更是经济发展的特色支柱产业，有上百家豆腐作坊，如果都用醋水生产豆腐，将大大改善环境，解决污染难题，又可以利用节约水资源，灌溉农田，真是功在当代，利在千秋。(张光英 刘玲 文/图)

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