桂花食用方法（百度经验）

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中秋将至，满城的桂花树飘香，沁人心脾。到处都是甜甜的桂花香，有的花深黄色，有的浅黄色，，其实，桂花还是很好的食材，可制糖、茶点、酿酒、入馔，“桂酒”“广寒糕”“木樨清露”还登上了苏东坡等大文豪的推荐榜单。今天，我们将向你介绍桂花的一系列食用方法，让你做个食花的雅人。制桂花新鲜桂花可入菜，但花期短暂，不能久食。平日入食，四季相宜的多为干桂花。打完桂花后，需要抓紧时机，尽快制成干桂花。打落后的桂花，并非尽如人意全为花朵，可能伴有枝叶和粗梗。你需要先将比较显眼的枝叶，用手剔除。再准备一个筛子，轻轻筛动桂花，去除杂物。然后用手指搓落一根根花梗，仅留花朵。桂花干净后，可以摊在竹簸箕里，让其阴干。也有人爱走捷径，选择在上午的阳光下晒一个小时，能够更快将水分蒸发殆尽，变得柔韧干燥。不过“阴干派”认为，阳光曝晒会损其色香。究竟选择何种方式晾干?见仁见智，根据个人喜好即可。不过你得先有个心理预期，通常五六斤新鲜桂花只能制得1斤干桂花。

在自己做的黄米凉糕上面撒上桂花，又甜又糯，香气诱人

桂花有点像薄荷或者柠檬，只要很少的一点点就可以出味，所以最简单的吃法就是加糖泡水或者加蜂蜜泡水。此外还可以作为香料搭配其他花茶或者水果茶帮助提味。

还可以搭配红糖用来做桂花冻或者桂花凉粉；和糯米粉和糖一起蒸桂花糕，元宵，点心，蛋糕等大部分甜口的点心都能用来调味，煮粥也行

用来蒸；刚摘的，蒸山药，南瓜什么的。

酒酿丸子，撒点桂花，我不怎么喜欢，但是认识好多女生吃饭时必点。桂花糖芋头！其实不算是桂花的吃法，是去无锡时，朋友带着去的一家小店，做的很入味，芋头软糯细腻，桂花的香味香甜却不腻，很喜欢

桂花糖无论是经历完打桂花、制桂花两关，或是通过购买干桂花直接“晋级”，都恭喜你，向食桂之路迈出了关键一步。最为简便的是，桂花入茶。如果你图方便，可尝试初级版，将桂花置于茶杯，冲入滚水，加入冰糖，焖数分钟等香味溢出就可饮用;如果你对品质有更高要求，可尝试中级版，将桂花和茶叶按1：2的比例，用沸水冲泡，过数分钟饮用;如果你是养生达人，还可尝试高级版，将桂花、山楂、党参按4：2：1的比例，加入冰糖，煮30分钟即可饮用。桂花性温，有活血润喉之效，无论你用哪个版本，都定不负你一番美意。

桂花酒桂花酒成分很简单，自家酿造只需准备桂花、糖、酒、坛子即可，具体比例可参照为250克桂花、250克白糖(冰糖为佳)、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升，酒坛子选用瓦坛、瓷坛都可。材料备齐，就进入酿酒的实操阶段。首先你要把桂花和白糖拌匀，在坛内发酵2至3天;然后再加入米酒或高梁酒，需要谨记的是，酒一定要在35度以上，如果度数较低，桂花的有效成分就无法与酒相融。然后就酒坛密封保存，放在阴凉通风处。

桂花糯米藕准备藕2根、红曲米100克、糯米400克、红糖30克、桂花酱80克、蜂蜜40毫升。先把糯米和红曲米用温水浸泡大约一小时，然后混合填进藕眼里，自上而下，均匀分布，你可以借助筷子，不过如果你的手指比较细，操作起来会更灵活，此处切记米不能塞得过慢，要为煮后的膨胀预留空间。然后混入红糖、蜂蜜、桂花加入水煮约40分钟，捞出晾凉切片摆盘，便成了一盘上得厅堂出得台面的招牌菜。

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