晚餐必吃这菜 少油烟少油腻（清新开胃又解腻 还能排出体内垃圾）

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今日导读：“三菜一汤”无油烟，甘蔗猪脚呷甜甜，山药海鲜蒸够香！晚餐必吃这菜，少油烟少油腻，清新开胃又解腻，还能排出体内垃圾！

为了健康，出门戴上口罩，回家做菜时，煎、炒、油炸都ＮＧ，少油烟少空污，做个环保的好国民。

但少了油烟不代表就是清茶淡饭，享用大鱼大肉，也可以少油烟少油腻，一点也不冲突；

小火慢炖的甘蔗猪脚、海味鲜甜完全释放的山药海鲜蒸，都是少油烟的丰盛好菜。

猪脚带皮、骨多，可食肉有限，但勤俭的客家人舍不得浪费，加入八角、老姜等香料卤至皮肉入味，丰富的胶质、独特的口感，成为年节宴客常见的代表美食。

卤猪脚仅需汆烫和炖煮，以甘蔗汁取代人工的糖，甘蔗是冬令佳果，入肺、胃二经，清热生津润燥，补肺益胃。

猪脚的胶质加上甘蔗的清甜，营养丰富。

甘蔗猪脚

材料：

猪脚2只、老姜1小块、红辣椒1条、甘蔗4小段、八角1粒、酱油200ml、绍兴酒100ml

做法：

1.猪脚以冷水煮至微滚后取出洗净。

2.猪脚加老姜、甘蔗、酱油、八角和辣椒，以中小火煮10分钟，并不时翻搅使酱色均匀。

3.加绍兴酒，盖锅盖，以小火卤1小时。

印尼沙拉

材料：

小黄瓜2条、敏豆1把、豆芽菜1把、马铃薯1颗、蛋2颗、秋葵1小把、油豆腐2块、市售Gado Gado酱1小块

做法：

1.小黄瓜切块，敏豆切段，马铃薯去皮切块。

2.敏豆、豆芽菜汆烫，马铃薯煮熟，蛋煮熟切块，所有材料盛盘。

3.Gado Gado酱加温热水拌匀，淋在蔬菜上。

山药块茎肥厚多汁，自古唐诗圣杜甫就有「充肠多薯蓣」的名句。

山药甜绵又具黏性，生食炖煮都美味。

中医称其味甘，性平，益肾健脾，又具有丰富、可降低心血管疾病风险的黏蛋白。

山药打成泥，保有微甜滋味与香气，与海鲜同蒸特别合拍，加上养生食材的特性，即使过年大鱼大肉照吃不误，也比较不怕造成身体负担！

山药海鲜蒸

材料：

山药300克、蛋白2颗、蛤蜊5颗、透抽圈30克、虾仁30克、鲜香菇1朵、秀珍菇3朵、盐1小匙

做法：

1.山药打成泥，拌入蛋白和盐打匀入锅。

2.电锅加半杯水按下开关至冒出蒸汽，放入山药泥蒸4分钟。

3.打开电锅，铺蛤蜊、透抽、虾仁和香菇，再蒸5分钟即可。

三菇炖汤

材料：

大鸡腿1支、洋菇10朵、鲜香菇5朵、草菇10朵、酱笋2块

做法：

1.鸡腿切块，洋菇、草菇洗净，鲜香菇切片。

2.将所有材料放入电锅内锅，外锅加2杯水蒸熟即可。

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