自从学会带鱼这做法 我家再也不吃油炸带鱼了（肉嫩多汁还不上火）

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天气冷，身体需要热量，孩子正是长身体的时候，吃多了含脂肪较多的肉类，正在长身体的孩子容易发胖，所以这个时期要给孩子多提供优质蛋白质，像鱼肉啊、虾肉、牛肉等等，猪肉吃的比较少，鱼肉是我家餐桌上的常客。孩子爱吃鱼是好事，但也有妈妈担心鱼刺容易卡，所以尽量买一些海鱼，海鱼刺少，蛋白质和鱼肉的口感也比淡水鱼鱼肉口感鲜嫩，关键是海鱼含有丰富的营养和维生素以及接近人体所需的氨基酸，正是孩子长身体所需。

海鱼中，除了金鲳鱼、白鲳鱼、海鲈鱼这些常见的品种以外，还有带鱼也是最常见的。冬天是带鱼最肥美的季节，不管是哪个海域产的带鱼，我都会隔三差五买上几条放冰箱冷冻着。

在北方，好像带鱼大都是油炸然后用醋焖的做法，油炸食物固然香口，但广东的天气本就干燥，所以尽量少食油炸食物，这带鱼不油炸，可以改用清蒸的做法，味道鲜美，还很多汁原味。今天就和大家分享我家带鱼的吃法，不油炸，营养丰富超下饭。

【姜丝豉汁蒸带鱼】

食材：带鱼1条，豆豉2茶匙，独头蒜2颗，生姜1块，生抽2茶匙，食用油1茶匙，盐少许。

做法：

1.挑选带鱼如果有冰鲜的尽量买冰鲜的，因为保存时间短，鱼肉也新鲜，如果是冷冻的带鱼，就要先把带鱼常温解冻，用篮子沥去解冻后的水分。另外带鱼身段可以尽量宽一点，肉厚实。把两边的刺和内脏去掉清洗干净沥干。

2.准备一些豆豉和一些蒜末，尽量切碎一些，方便更入味。豆豉是一种家常不可缺少的调味料，豆豉也是黄豆发酵而成的，有特殊的淡淡的香味，能增进食欲，促消化。

3.许多人会把切碎的豆豉和蒜蓉直接拌入但我这里多做一步，油锅加热，先把豆豉和蒜蓉用小火炒出香味。

4.把炒出香味的豆豉蒜蓉和沥干水的带鱼段拌匀，表面撒上适量的姜丝，用少许蒸鱼豉油或者淡味豉油淋在表面上，提鲜增味即可。

调好味的带鱼放入蒸锅里，大火蒸8分钟左右即可。

豆豉蒜末的香味能去掉带鱼腥味，姜丝驱寒也去腥，这道菜很简单，汤汁也很下饭，蒸好的带鱼鱼肉细嫩，很好吃，冬季干燥，给带鱼换个做法，不煎不炸，这样更健康！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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