纳福尔山茶油：煎烤烹炸也能营养健康

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中国餐饮很有特色，煎烤烹炸烹饪手法齐全。但是中国餐饮有个不好的习惯，就是什么食物都要经过烹调处理一番，尤其是食物经过油炸后，改进了其色、香、味，令人食欲大增。但是从营养方面来看，油炸类食品不但营养价值降低（不及原先的1/3），其中含有的有毒有害物质也会造成癌症，给人体健康带来很大的危害。

那么，对于那些想要美味与营养并存的“吃货”而言，就真的要“认命”吗？纳福尔山茶油的负责人并不这么认为。“所谓的油炸，就是食品在沸油中受高热的作用而熟，所用油温通常为150℃至300℃之间，在这样的高温下，大部分植物油的营养素很快就被破坏，但也有些食物油受影响不大，比如山茶油。山茶油耐高温，200℃无油烟，煎烤烹炸都可以。”

具体而言，山茶油的食用方法可以分为6种，不同的食用方法营养价值也有所不同：

1. 口服：补充维生素，润肠通便，有效调理新陈代谢，长期食用能使人皮肤光滑润泽。

2. 热炒：用山茶油热炒的菜品，鲜嫩清香；营养丰富，并且有去火作用。

3. 凉拌：山茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

4. 煎炸：山茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

5. 清蒸：清蒸时加入一些山茶油，菜品味道入口清香，汤汁更加提味增色。

6. 烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

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