在河南能媲美烩面我觉得非它莫属 我家一周做一次（每次都不够吃）

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去过河南的都知道我们河南有很多好吃的面食，最耳熟能详的当属烩面了，超实惠的大碗把很多南方人惊到了，味道还不错，我每次回河南也必须去吃一次烩面过过瘾。

外地人一般只知道烩面，其实我们还有很多好吃的面食，比如卤面、粉浆面条、糊涂面条、山野菜杂面条等，我觉得都超级好吃。

烩面做法复杂，所以寻常百姓家一般是不做的，吃也就只能偶尔去饭店，像别的面食制作简单，属于当地人的家常便饭，所以很多外地人不知道。

小时候我最不爱吃面条，尤其挂面，因为觉得特别难吃，那个时候的面粉总有一股奇怪的味道，也不劲道，但是对卤面却百吃不厌，有点像炒面但又不是炒面，面条一般选择细的比较好吃，做法各家也会略有不同，有的先蒸面，再炒菜，菜炒好直接把面拌在一起，有的炒好菜后会把里面多加点汤汁放上蒸好的面再焖一会最后搅拌均匀，蒸的时候每个人习惯不同，所以蒸出来的干湿程度也不同，所以后期再焖一下可以让面变得更软。

后来省事了，卖面条的开始卖蒸熟的面条，买回去只需要在炒好的菜上面焖一会一搅拌就好了，所以我后来用的都是懒人办法，买蒸熟的面条做卤面，我们家孩子也超级爱吃，一般做卤面的菜有豆芽，肉，或者芹菜，豆芽，肉，再或者四季豆和肉，我最喜欢的就是豆芽和肉的，外面饭店的一般会再加芹菜，也不错，吃卤面的时候配上几瓣蒜，不但解腻还下饭，最后再来一碗酸辣汤，真是美哉。

来到山东后这边买不到熟面条了，每次回河南为了我家孩子都会买10斤熟面条回来分成小份冷冻，吃的时候解冻即可，好久没有回去那边了，孩子一直念叨着想吃卤面，只能按照小时候妈妈教的方法自己蒸面条了。

食材：鲜面条，五花肉，黄豆芽，芹菜，葱、蒜、花椒、八角，有机山茶油，有机米香料酒，有机酱油，食盐适量。

做法：

1 准备好食材。

2 面条倒上一些有机山茶油抓匀，这样蒸的时候防止粘连。

3 蒸锅烧沸水放蒸笼，铺一层笼布，将面条均匀摊开蒸大约20分钟左右，中间打开上下翻一下面。

4 炒锅放有机山茶油加热。

5 放花椒、八角、葱、蒜爆香。

6 放入五花肉煸炒片刻。

7 加入米香料酒去腥。

8 加适量有机酱油。

9 放上黄豆芽和芹菜翻炒，加适量食盐和温水。

10 蒸好的面铺在菜上面。

11 盖上盖子小火焖10分钟左右，等到汤汁收的还有一些时候关火搅拌均匀，让面充分裹上一层酱油汤汁上色，汤汁不能太多面会黏，也不能太少面会干。

小贴士：

1 做卤面的面条越细越好吃。

2 肉要选五花肉卤面油油的才好吃。

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