警惕毒蘑菇（慎食野生菌）

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提到采蘑菇，耳边总会响起“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐……”这首儿时的童谣。可是，我要告诉大家，路边的野花不要采，路边的蘑菇更不能采。今天，我们就一起来聊一聊毒蘑菇的事。

毒蘑菇，学名毒蕈（xùn），是有毒蘑菇的总称，人们食用后可造成不同程度中毒，严重者可导致死亡。我国是世界上毒蕈最丰富的国家之一，目前包括怀疑有毒在内的毒蕈有400余种，其大多数属担子菌纲、伞菌目，少数属于子囊菌纲。因误食毒蘑菇的中毒死亡人数占我国食物中毒死亡总人数的25%-55%，近几年，蘑菇中毒事件在陕西省也偶有发生。

世界上最毒的蘑菇隐藏于鹅膏、盔孢伞和环柄菇三个属中。三个属中的剧毒蘑菇之间的亲缘关系较远，但却都能合成剧毒毒素：鹅膏毒肽。且鹅膏菌属通过基因改良进化出了合成新毒素的能力，因此其毒性超过了盔孢伞和环柄菇，成了当之无愧的“毒王”，90%蘑菇中毒致死事件都与它有关。拒食鹅膏菌，可减少90%以上的蘑菇致死事件。在这里，请大家牢记鹅膏菌属的形态特征：“穿裙带帽脚穿鞋”，绝勿采食鹅膏菌。

鹅膏毒肽属慢性剧毒毒素，0.2毫克可引起中毒，2毫克可导致死亡，主要引起肝脏损伤和肾脏损伤。误食含有鹅膏肽类毒素的蘑菇初期往往无法察觉，一般在食用后6-12小时才表现出症状，有病例到20小时后才出现中毒症状。症状主要是恶心，呕吐和剧烈腹痛，此时肝功能正常，极易误诊为肠胃炎。中毒后的第2-3天，出现“假愈期”，中毒症状消失，近似康复。假愈期过后，患者重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，病情迅速恶化。如果患者在假愈期出院，错过最佳治疗时机，再次入院抢救概率很低，最后肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭，5～8天病人死亡。

目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，食用野生菌后，如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，要及时前往医院救治。万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。同时，应保留野生菌样品，供专业人员救治参考。

病从口入，防控蘑菇中毒的根本是拒食毒蘑菇，勿采食野生蘑菇，勿食用来源不明的野生蘑菇。

稿件来源：理化检验所

审核：程永兵

编辑：刘 青

【来源：陕西疾控】

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