龙虾沙拉 肥肝沙拉（海鲜冰菜沙拉）

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夏天热，那太阳就像是正值18-22的妹子，在你面前跳舞一样，火辣火辣的，热力四射的让你忍不住吞口水。

哈，口水吞归吞，一不小热过头了，会中暑哦。

所以，在炎炎夏日，防晒防中暑和如何在食欲消退时保持正常的饮食和营养的摄入，不但是每家每户掌勺那个人必备技能，还是考验一些餐饮掌勺人的关键时刻。

想要让你的食客、你的家人吃好喝好？凉菜、沙拉不可少，不油腻清爽，还让人一看就有食欲的菜谱，你要不要？要吧？那就来了哦！

龙虾沙拉

食材&配料：

龙虾1只700克左右、三文鱼籽30克、清酒100毫升、菠菜1公斤、芦笋50克、小胡萝卜50克、茴香60克、西柚100克、食用花1盒、菜苗1盒、生菜30克、火箭菜30克、杏仁片20克、青柠檬1个、橄榄油100克、榛子油100克、海盐、胡椒粉、蛋黄酱、红酒醋100克

做法：

起锅烧蔬菜水，把龙虾的两个钳子取出来，虾煮3分半钟，钳子煮5分钟，取出后过冰水备用

芦笋、小胡萝卜、菠菜飞水，然后过冰水，切好备用，菠菜吸干水分用橄榄油打烂备用

红酒醋和榛子油混合成油醋汁，再取蛋黄酱加入菠菜汁搅拌，加入柠檬汁即可

西柚取肉、茴香切片、杏仁片烤好备用，三文鱼籽提前一个晚上用清酒泡一个晚上备用

取一个碟子，在底部用调好的蛋黄酱划线，再用油醋汁拌红萝卜、芦笋、西柚 、茴香，然后摆上去，再用油醋汁拌入龙虾肉摆上去，再淋一点拌剩的汁

最后用三文鱼籽、食用花、菜苗、杏仁片装饰即可

肥肝沙拉

食材&配料：

肥肝500克、青豆500克、干面包片、白蘑菇、芝麻、芝麻菜、海盐20克、黑胡椒粉3克、柠檬皮味盐之花

做法：

把肥肝用盐和黑胡椒腌渍，然后低温慢煮70度15-20分钟，取出冷却后放入冷藏，以便于切片

青豆在盐水中焯熟装盘，白蘑菇切片后用喷枪烧炙，面包片烤脆作为配菜

芝麻可以用锅子炒香，然后放在肥肝上

将青豆、白蘑菇、面包片、肥肝片如图装盘，用柠檬味盐之花调味即可

海鲜冰菜沙拉

食材&配料：

三文鱼60克、熟虾3只、北极贝50克、冰菜90克、食用花、杂蔬菜、姜丝5克、柠檬叶丝、酱油、芥辣油、芝麻酱、柠檬汁

做法：

把三文鱼切片，北极贝切好，熟虾去壳备用

姜切丝、柠檬叶切丝，蔬菜洗净备用

芝麻酱加入柠檬汁、酱油、芥末油调好味

海鲜用姜丝、柠檬叶丝、酱油、芥末油拌匀，底下放入蔬菜冰菜，旁边用海鲜围起来，最后淋入适量的芝麻酱，用食用花点缀即可

食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞、关注，把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里……

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