美食推荐:小肠豆腐煲 湘味酱椒猪脚皮(素炒芥菜 腐竹烧香菇)
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素炒芥菜
材料:芥菜适量,红椒1个,植物油适量,食盐适量。
做法:
1.备好食材洗净,芥菜放锅里焯水一下,时间要短,变软了就马上捞出来,焯好了马上放入冷水。
2.浸泡大概10分钟左右,从冷水中拿出来稍微挤干水分,切碎,用手抓一把切好的芥菜,握在手中,用力挤去多余水分,红辣椒切丁。
3.热锅热油(五成热),放入红椒丁炒香,然后放芥菜一同翻炒,放入适量盐调味,翻炒均匀即可。
腐竹烧香菇
材料:腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法:
1、干香菇一定要清洗干净,腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着,天儿热就连盒一起放冰箱冷藏,木耳一定要现吃现泡,久泡的木耳如果软烂请扔掉。
2、香菇控一下水分切片,泡发香菇的水不要倒掉。
3、腐竹斜切成寸段。
4、配菜胡萝卜切成菱形薄片,家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色,葱切寸段备用,水淀粉和好备用,这一步加配菜你可以随意,肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
5、起锅油热放入葱炝锅,接着放香菇出香。
6、放入腐竹翻炒。加入蚝油。加入泡发香菇的水提味,所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。加入配菜。
7、稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡,来决定加不加盐。加入水淀粉,烧开收汁后关火。
8、出锅。
小肠豆腐煲
材料:小肠、豆腐、姜片、青蒜、八角、桂皮、冰糖
做法:
1、油锅加姜片爆香,然后倒入小肠炒香
2、加料酒,生抽,老抽,适量水,冰糖,八角,桂皮煮开转小火
3、豆腐切块入锅焯水后捞出
4、小肠炖1小时左右至基本酥烂后,加入豆腐一起炖
5、炖至豆腐入味后,大火收汁即可
湘味酱椒猪脚皮
做法:
1.猪脚皮切成条状,放入大碗中;
2.酱椒 小米椒剁碎,加入盐 豆鼓,用酱椒汁浇制侵泡;
3.然后放入鸡粉 耗油冷却;把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上;
4.撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末,如蒸锅蒸至肉皮酥烂(15-20分钟);
5.最后开锅鲜香辣扑鼻而来,撒上葱花即可
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