食物交换份法帮助您更好的进行食物选择（助各位糖友更好享受）

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食物交换份法是一种简化的饮食管理工具，最早由美国糖尿病协会（ADA）最先提出，因此也称ADA饮食。像糖尿病患者这类需要计划每天摄入的热量和糖分的人群，了解食物交换份可以帮助他们更好地进行食物选择。将可以产生90千卡热量的食物定义为1个食物交换单位或“一份”，在这里，不同种类食物，每份食物的热量相同，但重量不同。

该方法按照食物来源及性质分为：四大组：谷薯类、菜果类、肉蛋类及油脂类八小类：谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆类、奶制品、坚果及油脂类同类食物其含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质比例相近。

所以同一类的食物之间可以互相替换，需注意具体食物的重量是不同的，有的甚至差距很大。比如一顿饭主食选择米饭的话，很多人会吃2两（100g）米饭，但选择吃玉米的话，2两（100g）米饭的热量相当于4根中型的玉米。所以相对来说，选择粗粮的主食就能比精细主食多吃一些，同时热量摄入可能还更低。下面给出了八类食物的食物交换份。一、蔬菜类

二、肉蛋类

三、谷薯类（主食）

四、油脂类

五、水果类

六、豆制品类

七、奶类

那如何使用食物交换份呢？可以参考自己每日需求的热量，根据下表对应选择自己的食物份数，达到控制饮食的目的。

同时使用食物交换份还需注意：1、同类食物可互换，不同类食物尽量不互换。不同类食物之间不互换，原因是不同类食物尽管热量相同，但是所含的营养素不同，多样的食物种类可以保证营养元素的均衡摄入。

2、摄入水果应适当减少相应的主食量。糖尿病患者血糖水平平稳时可以摄入适当的水果，如果水果摄入比例增加，应参考食物交换份相应减少主食的量。需注意由于两类不是同种食物，因此水果不宜过多，一般每天摄入200克左右，并减少25g粮食制作的主食。

参考文献：1.孙长颢,凌文华,黄国伟,等.营养与食品卫生学[M].第8版.人民卫生出版社, 2018. 252-253

2.American Diabetes Association, standards of medical care in diabetes-2020

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