三大名菜让你重新认识湖北

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湖北三大名菜之一：清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼，湖北三大名菜之一。武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼，草鳊等，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，有极高的含肉量，具有较高的营养价值，为上等食用鱼类，是我国特有的优良淡水鱼类，主要产于湖北。古时候就有“宁饮建业水，不食武昌鱼”，足见当时武昌鱼就已经非常出名了。1957年，毛主席在《水调歌头-游泳》中描述：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这句诗不仅表现了毛主席豪迈的气概，从侧面也反映出毛主席对武昌鱼的喜爱。清蒸武昌鱼，是武昌鱼的经典做法，也是常见做法。将新鲜的武昌鱼去鳞去肠去鳃，洗干净，然后将鱼切成薄片，切好的鱼片用盐、料酒、葱、姜腌制半小时。在大盘子上摆好腌制好的鱼片，然后将姜片、葱段、辣椒丝等平铺在上面，最后将其放入蒸笼蒸一段时间直至蒸熟。烹饪好的武昌鱼，摆盘似孔雀开屏，鱼身以黄瓜片、辣椒丝、葱白丝点缀，清蒸武昌鱼鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香！武昌鱼的营养价值极高，它富含丰富的优质蛋白质、磷和多种维生素，对人体的成长非常有益，无论你是外地游客，还是国际友人，到了湖北，一定要尝一尝清蒸武昌鱼！

湖北三大名菜之二：排骨藕汤

排骨藕汤，湖北三大名菜之一。和武汉热干面一样，排骨藕汤是湖北人的一个情结。大家都知道湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”之说，而汤的主角就是排骨藕汤，其灵魂就是藕。排骨藕汤主要是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品，它既有藕的香甜又有排骨的肉香，是不可多得的美味佳品。排骨藕汤的做法其实不难，但是好喝的排骨藕汤都是用当地人传承下来的陶罐进行煨汤，据说味道和非陶罐的天差地别。煨好的排骨藕汤，香气扑鼻，肉质糜烂，莲藕粉中透红，汤汁清澈。拿起筷子，夹起一块莲藕，咬上一口，莲藕独特的清香和甘甜，会让你一阵愉悦。此时，从陶罐中夹出一块排骨，排骨还未送入嘴中，骨头就从肉中分离而去，糜烂的肉质，肉香浓郁，用勺子舀起一勺汤，送入嘴中，甘甜中带着肉香的汁水在喉咙间流动，令人久久回味！排骨藕汤，营养价值很高，在寒冷的冬天喝上一碗，不仅能够迅速让身体暖和起来，而且还能让人增强体力，恢复精力，是不可多得补品！

湖北三大名菜之三：沔阳三蒸

沔阳三蒸，湖北三大名菜之一。沔阳三蒸自古就有蒸遍天下的美誉，它主要包括蒸肉类、蒸蔬菜、蒸水产等，而且沔阳三蒸也是湖北美食中的一颗明珠，它保证了食物的营养不会流失，而且蒸菜鲜嫩软糯，原汁原味。沔阳三蒸，取材广泛，操作简单，所以在湖北地区非常流行。沔阳三蒸最出名的就是，粉蒸肉，粉蒸鱼以及粉蒸蔬菜，粉蒸肉香糯扑鼻，肥而不腻，粉蒸鱼嫩而不腥，粉蒸蔬菜淡而不寡。湖北人把蒸这项技艺发挥到了极致，八方食客无不佩服，其蒸的艺术，一路走来，历经艰辛，融汇了勤劳人民的智慧结晶，它真正做到了源于生活源于人民，取之于民用之于民。

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