柚子皮怎么吃

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柚子是维生素含量很多的水果，它里面也含有大量的水分，秋季正是柚子上市的季节，多食用些是有很多好处的。其实除了柚子的肉可以食用，柚子皮也是能做成美味佳肴的。朋友们想知道柚子皮怎么吃及柚子皮的做法吗?下面就为大家介绍柚子皮的食用方法。

1豉油王扒柚皮

材料

一块新鲜的生姜，柚子皮(1个柚子的皮)，猪油2汤羹，生抽1汤勺半约60毫升，酱油，冰糖1小块，水适量。

做法

1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法就是将柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。

2、摊凉后用刀去掉外皮。

3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。

4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。

烹制过程

1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。

2、倒入柚皮翻炒。

3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。

4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。

2柚皮灵芝饮

材料

柚子皮，灵芝片，冰糖。

做法

整只柚子洗净，剥下柚皮。

将柚皮放入清水中，同时放入灵芝片。

水开后，中小火，再煮20分钟即可。

可以在关火前5分钟放入适量的冰糖，或者在喝的时候加入适量蜂蜜。

小诀窍

如果咳嗽比较厉害，不放糖，在睡前两小时饮用，可以达到良好的镇咳作用。

煮出来的水会比较苦涩，加点儿糖或蜂蜜就会和柚子茶的味道差不多了。

对于那些长期抽烟的人，这道柚子皮饮是不错的润肺方子，当然，要长期坚持饮用。

3柚皮蒸南瓜腊肉

材料

柚子皮100克，南瓜200克，腊肉180克。调料葱丝、姜丝、红椒丝各15克，盐10克，贺盛鸡粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，葱油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。

做法

1、柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝;南瓜去皮，切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片;腊肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米片。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入南瓜片小火滑1分钟，捞出控油。腊肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分钟，捞出控水，加盐、贺盛鸡粉、白糖拌匀。与南瓜片交叠排入盘内，上面撒入柚子皮丝80克，上笼大火蒸10分钟取出。撒入胡椒粉、葱丝、姜丝、红椒丝、剩余的柚子皮丝。

3、锅中放入葱油烧至八成热，出锅淋入盘里即可。

小诀窍

清香绵滑，鲜咸可口，老少皆宜。

4柚子胡椒

材料

盐、白糖适量，绿朝天椒10颗(线椒、螺丝辣椒都行，尽量用辣度较高的绿辣椒)，青柚子皮适量。

做法

1、辣椒洗净晾干，切成辣椒圈。

2、柚子用盐水洗净擦干，用刮皮刀关掉外皮(不要过多白膜)，将刮掉的皮切成细丝。

3、取一较深容器，放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖，用捣蒜锤(越重越好)画圈捣碎成糊状。

5糖渍柚子皮

材料

2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖。

做法

1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。

2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。

3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。

5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。

6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。

10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

小诀窍

1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。

2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是处理好的果皮有多重，就用多少细砂糖。

3、收干糖浆时注意火候，不要煮过头，糖浆会变硬或变成焦糖。

4、锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶。

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