冬天的卤肉怎样保鲜+

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冬天的卤肉保鲜方法有以下几种

一、吃不完的卤肉或者是卖不完的卤肉一般是放入冰箱或者冰柜进行冷藏。最佳时间是不能超过3天。

二、餐桌上吃不完的卤肉在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖。如果是售卖的卤肉剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封。避免与空气接触，以免串味或营养流失。

三、避免卤菜交叉污染

将包裹保鲜膜和加盖封存的卤肉分区域存放在冰箱中，不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，尽量避免交叉污染。保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

四、隔夜卤菜使用前需加热

尽量避免直接食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌，在食用

冬天的卤肉怎样保鲜+

1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。

2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着下一个卤水的保存问题了。

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