单位食堂外包属于市场化运营吗

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企事业单位对食堂进行外包，是当前社会市场化下经济的必然结果，我总结了这么几点原因：

首先是将后勤服务逐步从传统的计划经济的行政体制剥离下来，提高工作效率。我们知道大型企事业单位尤其是事业单位自办食堂餐饮服务的员工都是有编制的，拥有事业单位固定工资，所用临时人员续签合同后存在人事转正和事业单位下的社会问题，干多干少一个样，导致员工工作效率低下，无积极性。

其次，单位自有食堂在经营管理思想方面比较落后，无创新意识。具有餐饮管理经营经验的公司在效率、保管、采购、制售都有成熟的经验，他们能从原料采购、生产、经营各个方面实现质量的全面提高，这样一来又极大地节约了成本。

但因为目前团餐行业市场鱼龙混杂，门槛很低，随意的引入不正规的餐饮公司很可能存在极大的弊端。不正规的餐饮公司大多数都是以盈利为目的的，这就造成了承包者为了追逐利润而不惜一切手段降低成本，对员工的健康安全没有给予真正关注，因此，增加了事故发生的不确定性。并且菜品的质量、数量、价格方面的变化，容易引起就餐者的不满。因此，企事业单位寻找大型正规的品牌餐饮公司，将单位自有食堂对外发包成了不二之选。否则，选错了食堂承包方可能面临的4大风险如下：

追求利润最大化是经营者的内在动力和终极目标，当食品的安全卫生与他们的利益发生冲突时，往往把自己的经营利益放在首位。他们在使用人员数量、结构、培训等方面，增加了风险发生的不确定性—

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