香辣水鱼焖牛蛙煲做法大全

主料：

牛蛙4只

洋葱半个

蒜头1个

生姜1个

香菜2棵

辅料：

植物油少许

料酒2勺

蚝油2勺

生抽2勺

盐少许

砂糖少许

白胡椒粉少许

姜汁半勺

淀粉适量

做法：

1、 菜场买好的牛蛙，老板会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小

2、 放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后

3、 再加点淀粉抓匀后腌制1小时，时间腌制长点更加入味！我没有放老抽，所以最后的成品颜色比较浅，如果你要看起来浓郁点，那就加点老抽一起腌制

4、 把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用

5、 把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油

6、 把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部

7、 然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面

8、 盖上盖子中火焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短），注意中途不要开盖子！中途沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重

9、 临出锅前用大火再烧一下

10、 开盖撒上香菜，如果不吃香菜就撒葱花

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