为什么橘子遇热就会苦
2023-07-04 分类:百科
TIPS:本文共有 120 个字,阅读大概需要 1 分钟。
橘子中的营养物质十分丰富,但经过加热后会产生一种的食用碱,这种碱物质食用后便会产生苦涩的味道。
而且橘子中含有大量的有机酸,这些有机酸都是弱酸,而橘子的酸味均来自氢离子,受热后有机酸的电离程度增大,氢离子浓度加大,便会导致橘子酸味过大出现苦味
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橘子中的营养物质十分丰富,但经过加热后会产生一种的食用碱,这种碱物质食用后便会产生苦涩的味道。
而且橘子中含有大量的有机酸,这些有机酸都是弱酸,而橘子的酸味均来自氢离子,受热后有机酸的电离程度增大,氢离子浓度加大,便会导致橘子酸味过大出现苦味
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