枪头菜怎么去杂质

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采收后清水洗干净，焯水。

春季采苗，沸水焯过，投凉，蘸酱、炒食，做汤。

1、枪头菜烧羊肝：枪头菜嫩茎叶、羊肝、精盐、味精、鲜葱段、鲜姜片、羊汤。

2、枪头菜烧牛肝：牛肝150克、苍术嫩茎叶（枪头菜）250克、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

将牛肝净切片。苍术洗净入沸水锅焯一下捞出切段。将牛肝入锅内，注入清水适量，煮沸，加入精盐、料酒、酱油、䓤段、姜片，烧至牛肝熟透入味。放入苍术烧至入味，加味精，胡椒粉，出锅即成。

枪头菜又叫苍术，采收后有清水洗净去掉杂质，做菜时须在沸水中焯一下即可入菜。

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