牛杂牛腩历史渊源

2023-07-05　分类：百科

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牛杂又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，发源于老广州地区的一道传统美食，始于清光绪年间。清末，牛是用于耕作的，只有老弱病残的水牛才会被食用，牛杂碎就是在这样的背景下被挖掘出来，成了一道平民美食。而牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的肉，牛腩也是香港历史悠久的地道小吃。