炸猪皮要晒几成干

九成干就可以了。

1、 菜市场买的猪皮清洗干净

2、 清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3、 水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

4、 把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

5、 一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。

6、 猪皮晾干到用手能掰断的程度。

7、 锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

8、 把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

9、 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

10、 泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

11、 食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。