扬州烧杂烩怎么做

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所需食材

大白菜100g

贡丸150g

蹄筋50g

猪皮100g

木耳20g

花菜150g

鹌鹑蛋50g

豆腐泡50g

油适量

盐适量

做法

1.准备一些贡丸，蹄筋，猪皮，木耳，豆腐泡

2.将花菜浸泡好

3.白菜根切段洗净

4.热锅冷油，先将花菜倒入锅中煸炒

5.然后将白菜根倒入锅中一起煸炒

6.接着往锅里加水，没过菜即可

7.然后将准备好的杂烩料都加进去炖20分钟即可

扬州烧杂烩怎么做

主料：干猪肉皮200克，木耳50克，胡萝卜20克，丝瓜1条，肉丸子200克。

调料：食盐3克，鸡精2克，调和油30克。

制作过程：

1、干猪肉皮温水泡发后洗净。

2、黑木耳泡发后洗净。

3、丝瓜去皮切滚刀块、胡萝卜切薄片。

4、锅中放油，倒入丝瓜和胡萝卜煸炒。

5、加少许盐炒至略软，盛起备用。

6、皮肚和黑木耳倒入锅中，加适量水烧开。

7、将肉圆倒入锅中。

8、锅开后煮3-5分钟左右。

9、倒入煸好的丝瓜和胡萝卜。

10、煮开后尝味，加少许鸡精搅匀，即可。

11、出锅。盛入盘里，即可食用。

扬州烧杂烩怎么做

扬州烧杂烩又叫全家福，顾名思义，就是掺杂了许多食材。扬州烧杂烩的传统做法，先将笋片炒一会，起到去笋苦味作用，然后加入鸡汤（排骨汤也可），煮十分钟左右，再加入鱼圆肉圆和小河虾，煮五分钟左右，再加入肉皮或蹄筋、豆腐果子或素鸡、木耳，煮五分钟，放盐的同时，加入事先用开水烫过的菜头，煮五分钟左右就好了。

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