油焖春笋和泡椒笋正宗做法

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油焖春笋做法

1、嫩春笋去点外皮，洗净。

2、先用中间切开成两三瓣

3、再切成滚刀块。

4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。

6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。

7、加入调好的调料汁。

8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。

泡椒笋的做法

1、我们首先将买回来的笋清洗干净，放入锅中焯水，在焯水的同时，给少许的食盐，这样可以有效去除笋里面的苦涩味。水开之后大概煮5分钟就可以了，煮至笋微微变软即可。

2、焯好的水笋迅速过凉水清洗干净，沥干水分备用。可以放在通风处这样的晾晒一会儿，也可以用厨房纸，将水擦干也可以。

3、将晾干水分的笋放入一个无水无油的保鲜盒中，在准备一袋泡椒，倒入保鲜盒中浸泡即可，因为这个泡椒里面本身是有盐的，所以不用单独给食盐，可以给少许的白醋，再一点点的白糖提鲜，喜欢吃辣的小伙伴可以自己在家一点小米辣。

4、准备好的竹笋放入冰箱冷藏了一天味道更佳，酸辣爽口，营养又美味的泡椒笋就做好了，喜欢的小伙伴们可以试一下。因为我平时在外面买那种真空包装的一代笋，也就两三根笋，还要三四块钱对不对。自己在家里做干净又卫生。

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