牛肉炖辣椒鹌鹑蛋的做法

牛肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用

2、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

3、平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色

4、大概这个样子

5、准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖

6、平底锅放一点点油，把吸干净的牛肉放入锅中小火煎一下

7、煎至牛肉微焦黄，放入第五步所有调料稍微煸香

8、放入适量的老抽上色。然后放入开水

9、把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。

10、水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。

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