面里碱重怎么办
2023-07-09 08:25:12
面里碱重如果是拉面的话,可放点白醋中和一下碱性或喊味,再一个你放一段时间挥发一下碱性,这样可能还减点碱面的碱味,如果是做发面的饼或馒头,碱面放重了可以加点白糖揉好再醒醒面,二次发酵一下,也能减轻碱面的碱性和味道,这样再蒸或烙饼碱味就没那么重了。
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面里碱重如果是拉面的话,可放点白醋中和一下碱性或喊味,再一个你放一段时间挥发一下碱性,这样可能还减点碱面的碱味,如果是做发面的饼或馒头,碱面放重了可以加点白糖揉好再醒醒面,二次发酵一下,也能减轻碱面的碱性和味道,这样再蒸或烙饼碱味就没那么重了。