麻辣雪蛤的做法

一、原料

主料    雪蛤8只

辅料     生抽2勺 老姜1块 干花椒10粒 大蒜3瓣 干辣椒30克 白糖2克 盐2克

二、麻辣雪蛤的做法步骤

步骤1

雪蛤用清水洗干净

步骤2

洗净的雪蛤放入一小勺盐腌制片刻

步骤3

干辣椒剪成段，花椒粒，大蒜切片，老姜切末

步骤4

腌制好的雪蛤里，放入少量的淀粉拌均

步骤5

锅放油烧热，放入腌制好的雪蛤下锅炸到微黄后捞出

步骤6

锅里留底油烧至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色

步骤7

接着倒入炸好的雪蛤炒匀，调入半勺白糖，2勺生抽，半勺盐炒匀后起锅即可

麻辣雪蛤的做法

原料：雪蛤、啤酒、香菜、葱、花椒、麻椒、八角、玉米油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、干红辣椒、姜、蒜。

做法步骤：第1步、无沙花蛤洗净，一点盐和食用油，水中浸泡一个小时，有助于吐出脏东西

第2步、流动水再冲洗数遍，控水备用。

第3步、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，炒出香味儿。

第4步、花蛤倒入。翻炒均匀，适量生抽，老抽，蚝油调味儿。倒入一罐儿啤酒，翻炒五六分钟至花蛤全部开口关火，适量鸡精，撒上香菜段，翻匀盛盘。