牛腩怎样才能炖烂

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1/12 将牛肉切块。

2/12 下冷水锅里煮一开捞出洗净。

3/12 把番茄洗净切成块。

4/12 洋葱切块，姜切片。

5/12 胡萝卜切成滚刀块备用。

6/12 锅中加入适量的油，放入番茄块，炒出红汤。

7/12 加入洋葱煸炒均匀。

8/12 下入焯水的牛腩，八角香叶和姜片翻炒均匀。

9/12 烹入料酒，加入酱油和糖继续煸炒。

10/12 加入开水，没过牛腩。倒入汤锅烧开，转小火焖至1小时。

11/12 再加入胡萝卜块和盐。

12/12 继续焖至30分钟即可

牛腩怎样才能炖烂

方法如下：

1、选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。

2、放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。

3、聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。

4、放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。

牛腩怎样才能炖烂

牛腩可以用高压锅炖烂，高压锅特别适合炖一些不容易烂的食物，比锅炖起来更加省时省力非常快，一般牛腩高压锅炖半个小时就可以了

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