云鹤马蹄粉怎么做
2023-07-11 分类:百科
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主料:马蹄粉250克、椰浆400ml、牛奶150ml、炼奶50克、黄片糖或红糖150克、水
做法:
取150克马蹄粉加入300ml清水,搅拌均匀,然后过滤的到生浆。将150克黄片糖/红糖,加入到350ml水中煮至糖化。
待糖化后,关火,取一勺做法①的生浆。慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌,最后将剩余的生浆全部倒入,搅拌均匀得到黄色粉浆。
取100克马蹄粉,加入400ml椰浆,150ml牛奶,50克炼奶,搅拌均匀得到白色粉浆。蒸锅倒入多一些水,放入蒸盘,水沸后,先取黄色粉浆倒入蒸盘,盖上盖子蒸至透明,待黄色粉浆凝固后,再倒入一层白色粉浆,蒸至凝固,以此类推,一层黄色粉浆一层白色粉浆。蒸好后,晾凉,脱模切块即可。
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