蝴蝶菜做法

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主料：里脊肉1块，豆芽菜少许，青菜少许，腌制肉片，姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，鸡蛋清1个，淀粉1勺，盐少许，火锅底料适量，花椒适量，蒜末1勺，油少许，辣椒段适量，胡椒粉适量

做法：

1、 先把肉切薄片。

2、 肉片+姜末、生抽、料酒抓匀。

3、 再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。

4、 万慕智能升降锅中倒油，下火锅底料小火炒香。

5、 加适量清水，一点盐。

6、 水开把蔬菜烫至断生。

7、 捞出备用。

8、 将腌制好的肉片倒进去，加点胡椒粉和盐调味，注意把肉片用勺子推开。

9、 烫熟后肉和汤一起倒入碗中，加蒜末。

10、 花椒，辣椒段，倒入冒烟的热油。

11、 撒葱花开吃！

12、 肉片嫩嫩的，好好吃！

蝴蝶菜做法

蝴蝶菜其实就是豌豆尖，豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。吃多了油腻食物，不妨多吃此菜，给肠胃消脂除腻，还可使皮肤变得清爽不油腻。

补充：

豌豆芽属于豆科类攀缘草本植物。豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗的做法无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。营养价值比黄豆芽、绿豆芽要高。

1、炒豌豆的时候，由于在制作前一般都会将豌豆进行焯水处理，经过焯水之后的豌豆本身就已经快要成熟了，因此在炒的时候，是不需要太长的时间的，大概3-5分钟即可，这样炒出来的豌豆色泽鲜艳，味道也很好。

2、炒菜的时候时间的掌握是很重要的，时间过短容易使菜品夹生，影响口感，而炒的时间过长的话，炒出来的菜可能又太老了，也不好吃。

蝴蝶菜做法

1、蝴蝶菜一枝枝摘下，主干不要，留下小枝叶部分。

2、洗净菜叶后，叶片均匀叠起

3、切成大小均匀的条状。

4、浸泡在盐水中5分钟，捞起沥干备用。

5、大蒜爆香。

6、加入蝴蝶菜大火翻炒均匀，7成熟后加入非常少量的盐巴+白糖+泡椒粉+胡椒粉，等待熟了即可出锅。

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