火黄瓜的腌制方法

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夏季是黄瓜当令的季节，此时的黄瓜汁水多，吃起来脆爽可口，再加上价格便宜，因此在许多家庭的餐桌上都可以看到它的身影。提到黄瓜的吃法，那就多了，黄瓜可以像水果一样生吃，也可以凉拌着吃、炒着吃，还有不少人会在家里腌一坛子的黄瓜，吃饭、喝酒时来一碟腌黄瓜，别提有多美了。不过，腌黄瓜想要好吃，在腌制时也要掌握一定的技巧，那么腌黄瓜要怎么腌才更加好吃、脆爽呢

一、腌黄瓜的方法

1、将买回的黄瓜清洗干净，之后晾干，也可用厨房纸巾擦干水分，之后在整个腌制的过程中一定要避免接触到水分，这样才可以保证黄瓜储存更长时间，避免变质。

2、将黄瓜竖着切成两半，之后去除中间的黄瓜瓤，这也是使腌出的黄瓜口感脆爽的关键，这是因为瓜瓤容易出水，如果没有去除，那么腌出的黄瓜口感就会比较绵软。

3、去除瓜瓤之后，将黄瓜切成约手指粗细的条状，将切好的黄瓜码放在一个干净、无水、无油的容器中，将适量的盐撒在黄瓜上，搅拌均匀，腌制3小时左右。放盐的目的是为了逼出黄瓜中的水分。

4、将准备好的大蒜去皮、切片，葱洗净、晾干、切段，姜洗净、擦干，切成片状。

5、开火，在锅中倒入适量的食用油，油量与平时炒菜时的量差不多即可，待油热之后将火关掉，之后将上一个步骤中准备好的葱、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入锅中进行翻炒，待炒出香味即可

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