川味黄鳝做法

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1、黄鳝洗净，剪成段

2.准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮

3.胡萝卜和青椒，切小块

4.油热后，下蒜头和辣子，爆香

5.下黄鳝，翻炒2分钟左右

6.加入黄油和酱油，再翻炒

7.加入适量开水，加盖，煮5分钟左右

8.加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒

9、再加入青椒片，翻炒片刻出锅了

川味黄鳝做法

1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段

2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片

3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香

4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出

5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱

6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成

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