洛阳水席有葱爆海参吗

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没有葱爆海参。

假海参是洛阳水席中非常出名的一道以素代荤，以假乱真的菜肴。原料是用红薯粉条和红薯淀粉加上肉汤做出海参的形状，用来烩汤口感绝对是一流。

1、将熟粉条剁碎，拌进肉末、葱、姜末、高汤、红薯粉、大油、酱油、花椒粉、味精搅匀。

2、用手挤成三寸长的指头条，上笼蒸15分钟后取出晾凉，即成假海参。

3、锅放火上，加入鸡汤、假海参、盐、胡椒粉、酱油、味精。

4、汤沸后加入醋、香菜、韭黄，淋入小磨油即成。

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