白灼羊排家常做法

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1、材料：羊排1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。

2、将羊排切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。

3、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊排。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟。

4、将肉捞出，摊平于平盘中。

5、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊排盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。

白灼羊排家常做法

1、萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用

2、锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下

3、砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟

4、放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精即可

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