花雕酒国家标准

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花雕酒是黄酒的分支品类，《黄酒》国家标准于1992年制定，经历了2000年、2008年及2018年三次修订。新版黄酒国家标准于2018年9月17日发布，于2019年4月1日起正式实施。依照酒类标签均按GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》执行。

花雕酒国家标准

NY/T 897-2004 《绿色食品 黄酒》

GB/T 13662-2008《黄酒》

一、（传统型）黄酒

1．外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

1级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2级：橙黄色至深褐色，清亮透明，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2．香气：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。

1级：黄酒特有的醇香，较浓郁，无异香。

2级：具有黄酒特有的醇香，无异香。

3．口味：

a)干黄酒：1级：醇和爽口无异味。

2级：醇和，较爽口，无异味。

3级：尚醇和，爽口，无异味。

b)半干黄酒1级：醇厚，柔和鲜爽，无异味。

2级：醇厚，较柔和鲜爽，无异味。

3级：尚醇厚鲜爽，无异味。

c)半甜黄酒1级：醇厚，鲜甜爽口，无异味。

2级：醇厚，较鲜甜爽口，无异味。

3级：尚鲜甜爽口，无异味。

d)甜黄酒1级：鲜甜醇厚，无异味。

2级：鲜甜，较醇厚，无异味。

3级：鲜甜，尚醇厚，无异味。

4．风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：酒体协调，具有黄酒品种的典型风格。

1级：酒体较协调，具有黄酒品种的典型风格。

2级：酒体尚协调，具有黄酒品种的典型风格。

二、（清爽型）黄酒

1、外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2、外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。

2级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。

3、口味：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级干黄酒：柔净醇和，清爽，无异味。

2级干黄酒：柔净醇和，较清爽，无异味。

1级半干黄酒：柔和，鲜甜，无异味。

2级半干黄酒：柔和，较鲜甜，无异味。

1级半甜黄酒：柔和，鲜甜，清爽，无异味。

2级半甜黄酒：柔和，鲜甜，较清爽，无异味。

4、风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：酒体协调，具有本类黄酒的典型风格。

2级：酒体较协调，具有本类黄酒的典型风格。

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