魔芋和魔芋豆腐的区别

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1、质地不一

魔芋：魔芋凉粉有韧性。

魔芋豆腐：魔芋豆腐是滇菜的一种，较顺滑。

2、口感不一

魔芋：口感柔软可口。

魔芋豆腐：口感清爽可口。

3、材料不一魔芋：食材是鲜魔芋、石灰水。

魔芋豆腐：主要食材是魔芋、大米、食用碱。

4、特性不一

魔芋：特性是晶莹剔透。

魔芋豆腐：特性是滑嫩鲜香。

5、用途不一

魔芋：多用于凉拌。

魔芋豆腐：既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。

魔芋和魔芋豆腐的区别

魔芋属植物分布在从西非到大洋洲的热带和亚热带地区，我国当然也是原生分布地之一，人们从很久以前就认识了这类外观诡异的植物，给它们起名叫“由跋[bá]”或“蒟蒻[jǔ ruò]”，后者至今还在使用。

魔芋块茎中都含有大量的魔芋葡甘聚糖——这是一种黏度很大的高分子多糖，可以和水一起形成果冻一样的物质，变成了魔芋豆腐。

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