豆腐炖鱼清炖怎么做

用料：

鲶鱼一条

葱小棵

姜少许

大蒜少许

盐少许

老醋少许

红椒丝少许

豆腐100克

料酒少许

做法：

1/13准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好

2/13豆腐100已切成小块，大蒜切片备好

3/13姜切片，小葱切段

4/13准备热锅

5/13锅里加入500克清水

6/13等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用

7/13另起锅，锅中添加清水，大约600克

8/13水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了

9/13大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟吧

10/13下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒

11/13明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了

豆腐炖鱼清炖怎么做

1、首先准备，豆腐，鱼有两种选择，一种野生河鱼，一种海刀鱼！

2、首先，将鱼，去鳞，内脏，清水洗净！水泡去腥！

3、先说河鱼做法，将豆腐，切块，控水！

锅放油，将鱼略煎，加适量水，烧开，加豆腐！炖半小时！一定小火！汤汁白色，即可，加盐料酒，出锅！

4、刀鱼，处理完后，放入容器，加适量淀粉，裹匀！

5、锅放油，将刀鱼略炸，捞出控油！锅放油，加豆腐，略煎，放水，烧开，加鱼！

6、小火半小时，后加盐，不要加料酒，出锅！

豆腐炖鱼清炖怎么做

用料：豆腐1块半、蒜6瓣、酱油（老抽）1勺、盐适量、生抽适量、罗非鱼1条、姜可多准备一些、葱适量、花椒大料适量、香菜适量（依个人口味）、料酒适量、豆瓣酱适量

家常豆腐清炖鱼的做法

第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。

第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。

第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。

将豆腐切块备用。

香菜切好备用。

葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。

鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。

大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用

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