1斤包子发面配方比例

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面团用料：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

肉馅用料：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

做法

面团制作：

1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化

2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀

3.用手揉搓至光滑的面团，放入

大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。

肉馅制作：

1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉

2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀

3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。

大包子制作：

1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分

2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子

3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵

4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。

1斤包子发面配方比例

包子皮为面粉发酵制成，一斤面粉需要的配料大约为：6克左右酵母，2克泡打粉和10克糖。

包子的制作步骤为：

将酵母用37℃左右小杯温水化开静止

将泡打粉、糖与面粉混合

将酵母水与面粉搅拌均匀，加入适量温水，搅拌成面絮

将面团揉匀揉光滑，盖上湿布以免面团干燥，醒发到1.5-2倍大

将醒发好的面团再次揉匀排气，做成剂子，擀成面皮

包入馅料，放入笼屉中醒发十分钟，开火，上汽后蒸15分钟，美味的包子就做成了！

1斤包子发面配方比例

夏天是面和水是1比0.5，5克酵母，冬天面和水1比0.6，5克酵母，放两小勺白糖，对发面有促进作用，面食是我们生活中离不开的食物，我们自己发面自己做干净卫生

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