豆角怎么做梅干菜

回这道菜用到的梅干菜，是有咸份的，所以在加入调料时适当的减少盐分的量。梅干菜有非常细的沙子，泡发后要注意多次反复漂洗干净。

过油炸豆角，要确保豆角表面的水分已干，以免在油炸过程中，豆角表面的水分遇热油引起外溅造成灼伤。

豆角要熟食，切勿吃没烧熟的豆角，所以在炸制过程中，要稍微炸透一些，这样也可以减少后期的煸炒时间。

我用的干辣椒非常辣，所以最好不要放辣酱。

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