蒜苔根部腌制方法

主料:蒜苔适量

辅料:盐适量，糖适量

做法步骤

1、把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。

2、把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。

3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。

4、再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。

5、取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去。

6、用保鲜膜封口，拧紧瓶盖子。

7、如果喜欢吃辣，隔一个夜晚就可以吃了，再淋上点香油，如果喜欢吃醋，也可以适当地加一些。

蒜苔根部腌制方法

步骤 1

菜苔洗净后切段，不需要控干水分

步骤 2

切成段

步骤 3

加入盐腌制1.5~2小时，腌制出水

步骤 4

倒掉腌出的水

步骤 5

加入辣酱，剁椒酱，糖，生抽陈醋拌匀，让每根蒜苔上都有

步骤 6

封上保鲜膜，放冰箱冷藏三天腌制

步骤 7

三天后取出，爽脆带点辣的腌蒜苔就好了。这个是用辣酱腌制的，我觉得比料水那个腌制的好吃，感兴趣的可以试试看

蒜苔根部腌制方法

腌蒜苔

主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

第三步、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

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